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| Kroatien - Essen & Trinken |
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Die kroatische Küche ist stark
regional geprägt. An der Küste ist das Essen
typisch mediterran, leicht und schonend zubereitet
mit wenig Fett. Hier kommen naturgemäß viel Fischgerichte
und Meeresfrüchte auf den Tisch.
Im Landesinnern sind mehr Fleischgerichte
verbreitet und die Küche ist im allgemeinen
deftiger. In Istrien und Kvarner ist die Küche
sowohl von der Küstenregion als auch vom Landesinnern
beeinflusst während in Dalmatien die mediterrane
Küche vorherrscht.
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| Das glasklare Wasser der kroatischen
Adria ist nicht nur das sauberste im Mittelmeer,
sondern birgt auch einen großen und vielfältigen
Fischreichtum. Überall an der Küste
und auf den Inseln erhalten Sie fangfrischem Fisch,
der meistens gegrillt serviert wird.
Die traditionelle Küche
Kroatiens ist einfach und bodenständig,
stets mit frischen Zutaten zubereitet und aüßerst
schmackhaft. Historisch bedingt finden Sie in
Kroatien aber auch vielfältige Einflüsse
aus den Küchen anderer Länder: italienische
Pasta, österreichischer Strudel, türkischer
Kaffee, griechische Musaka. Kulinarische Langeweile
ist hier nicht zu befürchten.
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| Beliebte Vorspeisen sind Prsut,
ein luftgetrockneter Schinken sowie Paski sir,
Schafskäse von der Insel Pag oder Osoljena,
eingesalzener Fisch.
 Istarska
Supa ist eine traditionelle Spezialität
aus Istrien, Rotweinsuppe mit Olivenöl und gerösteten
Brotstücken. Istrien ist zudem für seine weißen
Trüffel bekannt sowie die im Limski-Kanal gezüchteten
Austern.
Sehr bekannt ist auch die Fischsuppe
Brodetto, eine Art Eintopf mit verschiedenen
Fischarten, Olivenöl, Zwiebeln und Tomaten.
Besondere Fleischspezialtitäten
sind Pasticada, mariniertes Rindfleisch
mit Zwiebeln und Knoblauch in Weißwein oder
Rotwein gekocht sowie Peka, unter einer
Tonglocke gedünstetes Lammfleisch.
Für zwischendurch bietet sich
Burek an, Blätterteigtaschen mit diversen
Füllungen wie Spinat, Hackfleisch, Schafskäse
oder auch Apfel.
Die aus der Küche Ex-Jugoslawiens
bekannten Fleischgerichte Cevapcici,
Raznicki und Mixed Grill kommen ursprünglich
aus Serbien und werden traditionell mit Ajwar,
einer Art Mus aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln
und Auberginen, serviert.
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Die kroatische Küste und ihre
Inseln zählen zu den ältesten Weinanbaugebieten
der Welt. Insgesamt werden hier etwa 600 verschiedene
Weine gekeltert, allesamt mit geschützter Herkunftsbezeichnung.
In Istrien und Kvarner werden
vor allem Weißweine angebaut, wobei der goldgelbe
Malvazija besonders bekannt ist.
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| Dalmatien ist für seine Rotweine
wie Postup oder Dingac bekannt.
Sehr berühmt ist auch der Babic aus Primosten.
Wein wird übrigens nicht nur pur, sondern oft
als Gemist oder Bevanda (Gespritzter)
mit Mineral- oder Leitungswasser getrunken.
Aus Dalmatien stammt auch der
süße Desertwein Prosek, der bereits den
Römern als heilig galt. Ebenfalls beliebt ist
der Kirschlikör Maraschino, der aus in
der Umgebung von Zadar angebauten Marasko-Kirschen
hergestellt wird.
Nach dem Essen wird gern ein
Verdauungsschnaps getrunken, in Istrien heißt
er wie in Italien Grappa, ansonsten Losovaca.
Weitere beliebte Spirituosen sind der bekannte
Sliwowitz, ein Pflaumenschnaps sowie
der Kräuterschnaps Travarica.
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